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常吃綠葉菜最養生,教你3種綠葉菜的吃法。

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常吃綠葉菜最養生,教你3種綠葉菜的吃法。

在蔬菜中綠葉菜是最常見的,也是種類最多的。綠葉菜究竟有哪些營養價值呢?


3種綠葉菜的好處和功效


小白菜:又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源,而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水平。它還富含多種維生素,能增強免疫系統功能,增加白血球的活性和提高人體對毒素所產生的反應。


食用方法:把小白菜莖下端的白色部分切碎,用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘後加入小白菜的葉子,再煮2分鐘就可食用。


甘藍菜:甘藍菜含有一種能對癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認為,這兩種化合物能抵禦癌癥,對心臟起到保護作用,降低血壓,增強骨骼力量和減輕人體內的炎癥。甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質,這兩種抗氧化劑有助於預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。


食用方法:把甘藍菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。


豆瓣菜:又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜,持續兩個月,就能減輕白血球所受到的損傷,減少患癌癥的風險,使甘油三酯的含量降低10%。


食用方法:可以作為三明治的食材,也可以做成蔬菜沙拉的配菜,或是燉湯喝。


那麼,綠葉菜的營養價值究竟是什麼呢?


綠葉菜的營養價值


綠葉菜具有所有蔬菜的最大特點能量低。相比之下,牛奶具有一定的能量。拿小白菜與酸奶相比,鈣的營養密度(INQ)遠遠大於酸奶。這是用100克小白菜的能量和鈣含量,與同重酸奶的能量和鈣含量相比較計算出來的。


綠葉菜能量低,鈣的營養密度高,給人們帶來瞭的好處。中國居民膳食指南推薦,成人每天鈣的適宜攝入量800毫克。通過食物途徑補鈣,需要控制全天總能量的人群,肥胖、體重超標的人群,都可以多吃綠葉菜,不用過多擔心增加能量及能量超標的問題。中國居民膳食指南推薦,在成年人每天吃的蔬菜300克~500克中,深色蔬菜最好占一半以上。綠葉菜可適量增加一些,每天吃綠葉菜的量可以在200克以上,素食者不能喝牛奶,也要在吃豆腐的同時多吃綠葉菜補鈣。


由此看來,吃綠葉菜的好處是有很多的哦。


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