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如何用微波爐做蛋糕好吃?微波爐做蛋糕的材料

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在打發蛋白的過程中,可以加入少許食鹽。蛋白遇鹽,氯化鈉能引起分子立體結構部分破壞,使其性狀發生改變,把蛋白由原來的液態狀變為固體。所以加鹽有助於蛋白打發。

如何用微波爐做蛋糕好吃?微波爐做蛋糕的材料
如何用微波爐做蛋糕好吃?微波爐做蛋糕的材料

微波爐做蛋糕

怎樣用微波爐做蛋糕?

材料:

雞蛋3個,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g(可不加),色拉油10g,白醋2-3滴。

做法:

1、將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻;

2、面粉加泡打粉拌勻,倒入做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻;

3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加餘下的糖,最後打至筷子能在蛋清中站立;

4、將步驟2和3混合,註意要用鏟子上下、裡外的翻拌,不能順一個方向的攪拌,這樣蛋糕會變的有筋度,不會蓬松;

5、取能在微波爐加熱的器皿,四壁摸上食用油,倒入步驟4,進微波爐大火叮6--7分鐘,晾涼倒扣脫模即可。

微波爐香蕉蛋糕

材料:

香蕉2條,面粉2匙,雞蛋2個,牛奶少量油少許

做法:

1、香蕉剝去皮,放入保鮮袋裡抓成泥;

2、分離兩個雞蛋的蛋黃與蛋白:蛋白入打蛋盆,蛋黃入香蕉泥,打均;

3、兩大匙面粉加入蛋黃香蕉泥中;

4、攪拌均勻,加少許牛奶調糊;

5、將蛋白用打蛋器充分打白發硬,至蛋白變粘稠棉花糖狀,筷子可在裡面直立;(因為香蕉本身很甜瞭,所以整個過程都不加糖。如果喜歡甜點的。可以加一匙白糖同蛋白一起打發)

6、打發的蛋白倒入糊裡,由下至上翻拌均勻;

7、模具底部抹上一層薄油,倒入蛋糊。上面還可以撒些自己喜歡的堅果或紅棗;

8、直接入微波爐高火5分鐘即可取出。

如何用微波爐做蛋糕好吃

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,是有很多原因的,小編告訴你用微波爐做出美味的蛋糕,要尤其註意以下幾個步驟。

打出合格的蛋白

很多媽媽反映沒辦法做出美味的蛋糕,糾其原因就是蛋白沒有打發。這個步驟太關鍵瞭,各位媽媽一定要註意。

(1)先檢查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要幹凈無油、無水,否則會增加打發的難度。

(2)打打蛋白之前可以先在蛋白盆裡加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助。如果傢裡有自動打蛋機的話就相對簡單,打到蛋白起來打泡為止,這隻要1分鐘就足夠。

如果靠手工來打蛋白,那麼小編用親身經歷告訴你,這是一個非常耗費體力和耐力的工作,需要至少3根筷子,豎直插入蛋白裡,一刻不停的打,直到有泡沫的過程,大概需要5分鐘。

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